菜 名： 金针云耳炒肉片 主 料： 瘦肉120克，金针菜、云耳各适量，嫩青瓜1条，鸡蛋2只。 配 料： 腌料：生粉半茶匙，糖小半茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：老抽、生抽各1茶匙，糖1茶匙，盐半茶匙，胡椒粉、生粉各少许。 做 法： 1、瘦肉洗净，切片，加入腌料拌匀，待用。
2、金针菜、云耳均洗净，用温水浸透，切去硬蒂；金针菜切段；云耳大的切开两半；青瓜切片。
3、鸡蛋打匀，煎成蛋片。
4、烧热油2汤匙，爆香蒜茸，放入肉片炒熟，取出；原锅下金针菜，云耳炒拌，肉片回锅炒匀，拌匀芡汁料勾芡，加入青瓜炒熟，放入蛋片炒匀上碟。